Lizarran es hoy el mayor referente de la gastronomía del norte en franquicia.
El pincho como motivo de marca, el autoservicio en barra y la venta por impulso son los principales factores diferenciadores que han posicionado a Lizarran como marca líder de restauración en franquicia.

Lizarran, cuya primera taberna se fundó en la localidad costera de Sitges en agosto de 1998, es un concepto de negocio inspirado en la gastronomía popular del tapeo del norte y con una filosofía empresarial basada en:

    • Potenciar el sentido lúdico de la gastronomía.
    • Optimizar el tiempo y el dinero que el cliente emplea en la comida.
    • Fomentar la comunicación entre nuestra clientela.

El pincho constituye la base de nuestra gastronomía: una deliciosa cocina en miniatura que ofrece al cliente más de trescientas variedades de sabores y texturas a un precio excelente. Además, la carta se completa con una gran variedad de tapas y escogidas raciones o cazuelitas con las que ampliar nuestra oferta en las comidas y cenas, acompañadas de una cuidada selección de vinos.

Claves de negocio

    • Autoservicio. El cliente mismo elige y se sirve los pinchos, lo que requiere menos tiempo y personal.
    • Optimización del tiempo y el dinero que se quiere emplear en la comida.
    • Sentido lúdico y social de la comida.

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Datos de la empresa:

Nombre de la enseña: Lizarran

Dirección: C/ Alcalá 150

Población: Madrid

Provincia: Madrid

País: España

Creación de la empresa: 1988

Creación de la franquicia: 1997

Nacionalidad: España


Datos económicos

Inversión: 50.000 €. Desde 50.000€ (Kiosco) hasta 250.000€

Canon: 35.000 €

Royalty: 6%

Canon de publicidad: 2%

Ayuda a la financiación: No

Establecimientos en España:
- Propios: 195
- Franquiciados: 5

Establecimientos en el Extranjero:11


Datos técnicos

Superficie del local: 50 m2

Características del local: No es imprescindible salida de humos. Preferentemente con terraza.

Zonas Preferentes para la expansión: Nacional, Internacional

Población Mínima: 30.000 habitantes


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