La enseña andaluza Taberna El Papelón participará en Expofranquicia para consolidar su crecimiento en la Comunidad de Madrid
La enseña estará presente en la feria de franquicias de Madrid del 23 al 25 de abril en el Pabellón 4, Pasillo A Stand 40. Madrid es uno de los objetivos principales de esta enseña, con dos unidades operativas ya en funcionamiento y con gran éxito, la marca quiere consolidar su presencia en la capital con una previsión de entre 3 a 5 locales nuevos.
16/04/2015
La enseña andaluza Taberna El Papelón, franquicia de restauración moderna ambientada en las antiguas abacerías o tiendas de ultramarinos del siglo pasado, participará en Expofranquicia para consolidar su crecimiento en la Comunidad de Madrid. La enseña estará presente en la Feria de Franquicias de Madrid (Expofranquicia) del 23 al 25 de abril en el Pabellón 4, Pasillo A Stand 40. Más de 350 enseñas y 15.716 visitantes de toda la geografía española y 45 países se espera visiten el Salón, que ofrecerá diariamente actividades de formación, asesoramiento, y abordará temas estratégicos en torno a la franquicia.
Madrid es uno de los objetivos principales de Taberna el Papelón, que con dos unidades operativas ya en funcionamiento y con gran éxito, quiere consolidar su presencia en la capital con una previsión de entre 3 a 5 locales nuevos en 2015. Los 8 establecimientos de la enseña abiertos en tres años atestiguan el éxito de la compañía y su plan de expansión para este año con entre 10 y 15 establecimientos nuevos también. “La idea desde el principio fue crear un concepto de calidad, diferente y divertido y que aunque estuviera enfocado a un desarrollo en franquicia, tuviera matices diferenciados de lo que entendemos hoy día por una franquicia, donde los conceptos al crecer masivamente se vulgarizan y desvirtúan por repetición o clonación. Hemos querido crear un concepto que aunque reuniera los condicionantes de estandarización y globalización que requiere un concepto para franquiciar, cada unidad de negocio tuviera matices diferenciadores en su ambientación, y en general fuera un concepto sólido a la vez que flexible a la demanda del mercado”, explica Rafael Ruiz, fundador de la red.
Y es que el modelo de negocio de Taberna El Papelón tiene una operativa de funcionamiento muy sencilla que combina lo mejor del autoservicio con lo mejor del servicio en mesa. La esencia diferenciadora de estas tabernas es el espacio denominado “Zona de Corte”. Esta zona está delimitada por una vitrina de exposición al público y almacenamiento de chacinas, quesos y embutidos, y la zona de trabajo interior donde operan los “charcuteros” donde se cortan y preparan todos los “papelones” de los distintos productos de esta sección, incluidos los productos ibéricos. “Esta “zona de corte” o esencia del negocio está estructurada en un tramo de la barra, que posteriormente continúa con el resto de barra donde se encuentran el conjunto de elementos que completan el negocio como “cervecería temática” (Tiradores de cerveza, vitrinas expositoras de botellines, zona de paso de camareros, pequeño office etc.)”, comenta Juan Carlos Bernabéu, director de expansión de la enseña.
Taberna El Papelón no necesita salida de humos (no es un restaurante) pero sin embargo sí que completa los productos de zona de corte con comida caliente o fría tradicional (formato cazuela u Ollas de barro). Esta comida incluye guisos de carnes, pescado, legumbres, verduras, etc. Además de otros productos complementarios, que hacen que la carta definitiva sea muy completa y variada. Esta “comida caliente tradicional” se elabora en un pequeño office y se trata de un producto en quinta gama al vacío, que dispone de una relación calidad-precio muy interesante.